Plimbați-vă prin orice supermarket și veți vedea probabil aceleași legume așezate în vârf: morcovi, broccoli și salată. Sunt familiare, ușor de gătit și mereu în cerere.

Dar ascunse în colțurile raionului de produse proaspete se găsesc legume care rareori sunt puse în centrul atenției, chiar dacă sunt pline de nutrienți și arome unice.

Dându-le acestor verzi și rădăcini subevaluate un loc pe farfurie ar putea aduce varietate, beneficii pentru sănătate și chiar emoție proaspătă meselor tale.

1. Varza-kohlrabi: outsiderul crocant

La o primă vedere, varza-kohlrabi pare ceva venit de pe altă planetă – rotundă, palidă, cu lăstari care ies ca antene. Mulți cumpărători trec pe lângă ea fără să realizeze cât de versatilă este. Dă-i la o parte coaja groasă și vei găsi o carne crocantă, suculentă care are un gust asemănător cu o combinație între un ridiche și o mere.

Nutrițional, varza-kohlrabi este bogată în vitamina c și fibre, făcând-o un mare sprijin pentru sănătatea imunitară și digestivă. Poate fi consumată crudă în salate, tăiată subțire cu zeamă de lămâie și ulei de măsline sau coaptă sub formă de felii aurii care rivalizează cu cartofii prăjiți. Pentru o gustare rapidă, încearcă tăieței de varza-kohlrabi cu hummus – este revigorant și satisfăcător.

2. Frunzele de sfeclă roșie: frunzele uitate

Sfecla primește adesea atenție pentru rădăcinile sale roșii, dar partea superioară frunzoasă este de obicei ignorată sau aruncată. Este o oportunitate ratată. Frunzele de sfeclă sunt pline de vitamina k, fier și calciu – nutrienți care susțin oase puternice și sânge sănătos.

Gătește-le așa cum ai face cu spanacul: călite cu usturoi, adăugate la omlete sau amestecate în paste. Gustul lor pământesc se potrivește bine cu citrice sau cu puțin oțet. Data viitoare când cumperi sfeclă, nu arunca frunzele – consideră-le a doua legumă în același pachet.

3. Rădăcina de țelină: solidă dar puternică

Rădăcina de țelină, sau celeriac, este o rădăcină cu aspect cenușiu, aspru, care rar ajunge pe blogurile de rețete trendy. Cu toate acestea, sub suprafața sa aspră se află o carne tandră, aromatică, cu un gust de nucă, asemănător cu țelina.

Este o sursă de vitamina c, fosfor și potasiu. Rădăcina de țelină pasată reprezintă o alternativă mai ușoară, mai plină de arome la piure decât cartofii pai, în timp ce feliile subțiri pot fi transformate în supe cremoase sau adăugate în salate. Bucătarii spun adesea că țelina este una dintre cele mai subevaluate legume în bucătărie – odată ce o încerci, vei vedea de ce.

4. Creson: pipersat și puternic

Cresonul este în jur de secole, dar nu apare pe multe mese moderne. Este surprinzător, pentru că se numără printre cele mai bogate în nutrienți legume. Bogat în antioxidanți, vitamina a și vitamina k, susține totul de la sănătatea ochilor la circulație.

Gustul său picant îl face natural pentru sandviciuri, ca garnitură pentru supe sau amestecat cu ulei de măsline pentru o salată rapidă. Spre deosebire de salată, care deseori dispare în fundal, cresonul aduce îndrăzneală și prospețime în fiecare înghițitură.

De ce aceste legume rămân în umbre?

Deci de ce aceste legume nu primesc recunoașterea pe care o merită? Parțial este vorba despre aspect – rădăcina de țelină și varza-kohlrabi nu arată la fel de invitante ca roșiile strălucitoare sau ardeii grași. Parțial este obiceiul – oamenii se întind după ceea ce cunosc. Dar să ignorăm aceste legume înseamnă să pierdem varietate, gust și nutriție.

Încercarea unei legume noi pe săptămână poate sparge monotonia alimentației. De asemenea, te determină să experimentezi cu metodele de gătit, fie că e vorba de coacere, amestecare în creme de legume sau adăugarea în stir-fry-uri.

Metode simple de a le adăuga în dietă

1. Înlocuiește verdeața obișnuită de salată: înlocuiește-o cu creson pentru un plus de intensitate;

2. Coace varza-kohlrabi alături de morcovi și păstârnac: obții un garnisaj colorat;

3. Folosește rădăcina de țelină într-o supă cremoasă de iarnă: se potrivește perfect cu mere sau praz;

4. Nu arunca frunzele de sfeclă roșie: călește-le pentru un side-dish rapid într-o seară de săptămână.

Aceste schimbări mici pot adăuga prospețime meselor tale fără a fi nevoie de rețete complicate. Data viitoare când cumperi legume, rezistă ispitei de a cumpăra doar ceea ce e familiar. Atinge ceva ce pare neobișnuit sau ignorat. S-ar putea să fii surprins cât de repede aceste legume subevaluate devin elemente de bază în bucătăria ta. Uneori adevărații staruri ai unei diete sănătoase sunt ascunși la vedere, așteptându-te să le oferi o șansă.