A prepara tempura de fructe de mare este o modalitate delicioasă de a savura bucăți crocante și aurii de creveți, pește și alte fructe de mare.

Indiferent dacă ești un bucătar experimentat acasă sau un începător în bucătărie, acest ghid îți va arăta pașii pentru a perfecta acest fel de mâncare japonez, asigurându-te că tempura ta este ușoară, crocantă și delicioasă.

Iată cum poți face acest lucru.

Alegerea fructelor de mare potrivite

Cheia pentru un tempura perfect stă în alegerea fructelor de mare proaspete și de înaltă calitate. Vei dori fructe de mare care să fie ferme și cu un gust ușor pentru a permite aluatului să strălucească. Alegerile populare pentru tempura includ creveți, scoici și pește alb precum cod sau halibut.

Sfaturi pentru alegerea fructelor de mare:

1. Uită-te după texturi ferme, non-lipicioase la creveți și pește;

2. Creveții proaspeți ar trebui să aibă cochilii translucide și un miros ușor;

3. Pentru o notă autentică, încearcă să adaugi calamari sau chiar cozi de homar!

Pregătirea fructelor de mare

Înainte de a începe să-ți alegi fructele de mare, asigură-te că sunt pregătite corespunzător. Pentru creveți, îndepărtează cojile și scoate-le vena. Poți lăsa cozile pentru prezentare, ceea ce adaugă un atingere elegantă preparatului tău. Pentru fileurile de pește, taie-le în bucăți manevrabile cu o grosime de aproximativ 1 până la 2 inci.

Pregătire pas-cu-pas:

1. Decojește și scoate vena creveții, lăsând cozile intacte dacă preferi;

2. Taie fileurile de pește în bucăți uniforme și de dimensiuni mici;

3. Tamponază fructele de mare pentru a te asigura că aluatul va adera mai bine.

Aluatul perfect pentru tempura

Aluatul este cel care face tempura special - ușor, aerat și perfect crocant. Este făcut dintr-o combinație simplă de făină, amidon de porumb, apă rece și uneori ou. Apa rece este crucială deoarece ajută la crearea acelei texturi ușoare și crocante.

Iată rețeta pentru aluat:

1. 1 cană de făină de tip all-purpose;

2. 2 linguri de amidon de porumb;

3. 1/2 linguriță praf de copt;

4. 1 ou (opțional pentru crocanță suplimentară);

5. 3/4 cană de apă rece cu gheață (poți adăuga mai mult dacă aluatul este prea gros)

Pași pentru a prepara aluatul:

1. Cerne ingredientele uscate (făină, amidon de porumb și praful de copt);

2. Bate oul (opțional), apoi adaugă apa rece;

3. Combină până când s-a amestecat doar - evită prea mult amestecat, deoarece acest lucru ar putea face aluatul prea dens.

Prajirea tempura

Secretul texturii ușoare a tempurei stă în prăjirea la temperatura potrivită - aproximativ 175°C. Dacă uleiul este prea fierbinte, fructele tale de mare se vor arde înainte ca aluatul să fie gata. Daca nu este suficient de fierbinte, tempura va absorbi prea mult ulei și va deveni moale.

Cum să prăjești:

1. Încălzește câțiva centimetri de ulei vegetal sau ulei de rapiță într-o tigaie adâncă sau wok;

2. Odată ce uleiul atinge 175°C, scufundă fructele de mare în aluat și coboară-le cu grijă în uleiul încins. Nu supraaglomera tigaia!;

3. Prăjește-le timp de 2-3 minute până devin aurii și crocante, apoi scoate-le și lasă-le să se scurgă pe șervețele de hârtie.

Pro Tip: Menține uleiul la o temperatură constantă și verifică-l cu un termometru. Poți, de asemenea, testa temperatura picurând o cantitate mică de aluat în ulei - dacă sisează imediat, este gata.

Servirea tempura

Tempura este în mod obișnuit servită fierbinte, imediat după prăjire, pentru a-și menține crocanta. Un sos ușor de înmuiere (tentsuyu) făcut din sos de soia și dashi este completarea perfectă. De asemenea, poți servi cu o porție de orez fiert sau ca parte a unei mese mai consistente.

Sfaturi pentru servire:

1. Servește tempura pe un platou cu ridichi daikon tocate sau frunze de salată pentru a absorbi excesul de ulei;

2. Înmoaie-ți fructele de mare în tentsuyu sau optează pentru o felie simplă de lămâie pentru o notă zest.

Sfaturi finale pentru succes

A face tempura perfectă nu trebuie să fie dificil. Alegând fructe de mare proaspete, preparând un aluat ușor și prăjind la temperatura potrivită, vei crea un fel de mâncare care este atât crocant, cât și gustoas.

Sfaturi finale:

1. Menține aluatul rece și lucrează rapid pentru a menține acea crocanță perfectă;

2. Nu amesteca prea mult aluatul - cocoloașele sunt binevenite, ele vor crea o textură extra-crocantă!;

3. Servește-ți tempura imediat pentru cea mai bună textură.

Acum că știi bazele preparării tempura de fructe de mare, este timpul să începi gătitul! Cu acești pași simpli, vei putea impresiona-ți prietenii și familia cu acest deliciu japonez crocant și ușor. Bucură-te!